祁紅香螺

祁紅香螺


祁紅香螺作為祁門紅茶中的名優茶,它的創制時間還是有一定的年限的了。其采用國家茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法,創制而成的卷曲型祁門紅茶。


祁紅香螺的造形要經過七個加工步驟制成,即它是按照萎凋、揉捻、發酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲型祁門紅茶。簡單的說,就是借鑒了碧螺春的做形手法。


祁紅香螺工藝精細,工藝大致可分為采摘、初制和精制三個主要過程:


1、采摘

首先,在制作祁紅香螺之前,就是對鮮葉的嚴格挑選采摘。那么它是精選雨前春葉為原料,現采現制,以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細,采摘標準十分嚴格,茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。


2、初制

然后,等鮮葉采摘完成了之后,就可以進行初制了,其包括萎凋、揉捻、發酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發酵工藝和木質揉捻技術,結合黃山松蘿的制作工藝,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發,文火烘焙至干。


3、精制

最后,祁紅香螺初步制成后,還須進行精制,即補火、清風、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺,外形卷曲如螺,烏黑發亮,湯色紅亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅明。


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