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祁門紅茶—在傳承與創新中發展前行

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2022/3/9     瀏覽次數:    

1915年,一個產自中國安徽的紅茶—“祁門紅茶”,在巴拿馬萬國博覽會榮獲獎,由此躋身國際名茶之列。自創立多年來,祁紅贏得贊譽無數,承載了安徽茶、乃至中國茶的國際榮耀。一杯正宗的“祁門香”,是無數愛茶人眼中的珍品。


受傳統經濟模式的制約,祁紅此后的發展之路并不平坦,這一被稱為“中國工夫紅茶代表”的茶葉品類,也曾漸漸遠離人們的視野。近年,隨著中國茶產業的蓬勃成長,在社會各界的關心與協力下,我們看到,經典祁門紅茶開始迎來一個新的春天。


11月29日,相關政府領導、中國茶行業知名專家學者、行業協會及企業代表在中國紅茶之鄉――安徽省祁門縣,共同見證了一座國內紅茶產業園區及現代化示范工廠的落成。據該項目投資運營方負責人介紹,園區占地2萬多平米,包括清潔化、現代化示范工廠、國內自主研發的全自動初精制工夫紅茶生產線,以及興建中的祁紅博物館等重點項目。


現場參觀中記者看到,產業園中的“非遺技藝展示中心”頗為引人注目。在其中,參觀者可以通過制茶師現場操作和文字素材介紹,充分領略傳統祁門工夫紅茶精致繁復、異??季康氖止ぶ谱鞴に囋?。制茶師介紹說,祁紅之所以被視為工夫紅茶的典范,不僅因其香氣滋味獨到,加工過程中嚴謹細致的工藝流程也是很具代表性。其中初制4道、精制16道工序,每個環節對于成茶品質最終形成都起到獨特作用,制茶人的手法和經驗至為重要。


和眾多經典工藝一樣,祁門紅茶制作技藝也有著自身脈絡清晰的傳承。同樣在1915年,當時的國民政府在祁門設立“農商部安徽模范種茶場”,此后更名為“祁門茶葉改良場”,成為中國現代首批茶葉科研機構之一。此過程中,包括被稱為“當代茶圣”的吳覺農先生在內的眾多茶葉泰斗先后來到祁門,研究發展產制技術,由此奠定了祁門紅茶“香高、味醇、形美、色艷”的根本風骨。時至如今,由祁門茶葉改良場演變而來的原國營茶廠雖已不復生產,但廠里數十年經驗的制茶師們都成為今天祥源祁紅示范工廠的生產技術骨干,其中甚至包括了多位祁紅制茶技藝非物質文化遺產的指定傳承人。經典“祁門香”,就在他們的手中延續著。


傳統手工與先進機械,老制茶師們與年青的科研才俊……祁門紅茶就在這樣傳承與創新的交融中發展前行;前者賦予其經典不改的本色,后者提升并創造著產業全新的發展空間。經典祁紅,我們有理由期待著祁門紅茶更加美好的明天。

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